Mes travaux anthropologiques s'intéressent principalement aux dimensions sociales et culturelles du soin. J'étudie les dilemmes éthiques et le pluralisme moral en soins palliatifs et de fin de vie, ainsi que les enjeux relationnels et les transformations organisationnelles en soins de longue durée. J'utilise des méthodes ethnographiques en centres d'hébergement et de soins de longue durée (CHSLD) et en maisons des aînés (MDA), collaborant auprès de résidents âgés, proches aidants, membres du personnel soignant et gestionnaires. Plus précisément, mes recherches se penchent sur les perceptions, interactions et représentations médicales des membres des équipes soignantes, ainsi que sur leurs expériences, pratiques et dynamiques de soin. Mes autres travaux de recherche-enseignement en sciences infirmières sont axés sur le développement partenarial de la formation interprofessionnelle en santé sur le vieillissement au Québec.  

Les intérêts de recherche d'Annette Leibing se rapportent au vieillissement, aux maladies associées au vieillissement comme les maladies d'Alzheimer et Parkinson, la santé mentale, les médicaments, la gérontologie "critique", l'espace pour les personnes âgées (chez soi, institution), la prévention, et les nouvelles biotechnologies. Sa recherche est souvent faite d'une façon transculturelle (Brésil, Allemagne...).