Ses travaux de recherche portent essentiellement sur les maladies chroniques des enfants et adolescents atteints de maladie chronique et sur la pratique avancée infirmière.

Les intérêts de recherche d'Annette Leibing se rapportent au vieillissement, aux maladies associées au vieillissement comme les maladies d'Alzheimer et Parkinson, la santé mentale, les médicaments, la gérontologie "critique", l'espace pour les personnes âgées (chez soi, institution), la prévention, et les nouvelles biotechnologies. Sa recherche est souvent faite d'une façon transculturelle (Brésil, Allemagne...).